谢霆锋做的分子美食其实一点不难搞你也可以

时间:2019-07-29 12:10来源:http://www.baidu.com/作者:佚名点击:54

导读:
扫描关注公众号

  中国“分子料理教父”其实是咱河南人,还是个80后

  你也可以有

  快来报名本次“女神来了”必修课

  中国“分子料理教父”其实是咱河南人,还是个80后

  河南商报记者 齐亚琼/文 刘鸿翔/图

  在《十二道锋味》节目中,男神谢霆锋现场烹制了12道不同风格和菜系的美食,让吃货们大饱眼福。与其说我们是在看一档美食真人秀,不如说是在看谢霆锋的人生态度。

  在我们河南,有这样一个人,从厨房小弟到中国“分子料理教父”,他用十几年烹制这道人生大餐。国内一线明星的宴会掌勺、省内外政要的宴席主持,都有他的身影。

  分子料理火了,你吃过吗

  谢霆锋的《十二道锋味》第二季正在热播,你可记得第一季中第五道锋味是什么?

  当谢霆锋把一盘装着3个黄色球球的菜端上桌的时候,可能很多人不敢相信,这居然是传说中的黑毛猪叉烧饭。与传统叉烧饭相比,从外貌上看它完全是个怪胎,让人看不出食材原有的模样,真是“所吃非所见”,而这恰恰是分子料理的魔幻与美妙所在。

  分子料理,被视为全球最为奢侈的美食之一,堪称美食界的香奈儿或爱谢霆锋做的分子美食其实一点不难搞你也可以马仕。它诞生在不以美食见长的西班牙,因其独特的烹调方式和特殊的口感而引得众多食客热捧。

  从画面上看,谢霆锋点石成金的重要一步就在于制作藻胶水的部分。藻胶水是由1000毫升蒸馏水+5克藻胶,用搅拌器搅和,放进冰箱10小时而成的。球状成形部分是把叉烧混合液放进藻胶水,即可分离成球状。经过一系列化学反应,一道别具一格的黑毛猪叉烧饭上桌了。

  在郑州一家事业单位上班的王女士说,谢霆锋的那道“黑毛猪叉烧饭”深深吸引了她,她一直想尝尝那像谜一样的“分子料理”。

  80后大厨揭开神秘面纱

  让人想不到的是,引领全国风尚的分子美食领导者,居然是我们河南人。他叫郭红晓,南阳人,还是个80后。

  他常接到国内一线明星的宴会掌勺邀约,也常成为省内外政要的宴席主持……

  8月8日,在郑州首家分子料理专门店烈焰餐厅,郭红晓接受了河南商报记者的专访,为大家揭开分子料理的神秘面纱。

  很快,郭红晓的徒弟将一份脆皮樱桃鹅肝做好了,车厘子?鹅肝?极其相似的外形让食客傻傻分不清楚。

  郭红晓说,这是一道鹅肝料理,采用逆向烹饪把食物做成车厘子的造型,让食客享受被食物欺骗的惊喜感觉。

  还有用-200℃液态氮做出来的冰淇淋,浮在水面上滚来滚去,发出“刺啦刺啦”的声音,浓烈的白烟不断冒出。吃的时候绝对比吃刚出锅的油炸物更危险,不能舔、不能咬,只能用牙先叼着吐白烟,就像仙人,享受舌尖腾云驾雾的感觉。

  背景

  从厨房小弟

  到“分子料理教父”

  从厨房小弟到“分子料理教父”,郭红晓用了十几年烹制这道人生大餐。

  1997年,他同家人怄气跑到了郑州,钱花光后,就到郑州一家大酒店打工。从此,不服输的他,开始了厨艺之路。

  如今,他已成为餐饮界的魔术师,一直在创造奇迹,一年能出炉40道新品。今年国内最潮的分子美食就是蜂窝煤,即有着蜂窝煤的外观,黑色、圆柱形、中间多孔……这道菜就是郭红晓的代表作。

  一天,他路过一煤球厂,创意迸发:我能不能把食物做成蜂窝煤,这样够不够刺激?他当场花380元买了蜂窝煤磨具,回家后用糯米做材料,勾兑成黑色,研发出蜂窝煤料理。一时间,国内高端创意餐厅的订单纷至沓来。

  他时常游走在娱乐圈、政商圈,为名人私人定制精美分子料理佳肴,一道菜通常1万~2万元。

  诸如,他曾为《阿凡达》主创团队量身定制了“高精尖”的喜剧料理;拜祖大典,他把炎黄二帝的历史文化融入菜品;他为郭富城烹饪了兵马俑主题的分子菜肴;郭晶晶在广州办婚宴,花2万元定制了他的两道分子料理……


nadia fazlini
最新文章
推荐文章

友情链接()Early childhood

澳趴咯吃货下厨网

Copyright © 2002-2030 澳趴咯吃货下厨网网站地图

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系