油焖大虾家常

南通有什么好吃的南通特色美食介绍262

点击量:94   时间:2019-09-05 16:06
特色美食:

海鲜:文蛤、带鱼、黄鱼、青虾、海蜇、毛蚶、沙地梅子鱼、鲳鱼

江鲜:河豚鱼、美极江白虾、鳗鱼、刀鱼、螃蜞、鮰鱼、银鱼、鲥鱼

河鲜:鳙鱼、鳊鱼、青鱼、鳝鱼、鲢鱼、甲鱼、草鱼、河蟹

土菜:茜茜、沙地山羊、沙地山药、沙地玉米、沙地大白菜、沙地三黄鸡

南通特色菜品:

1、天下第一鲜(文蛤)

南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉,古代曾列为贡品上献朝廷。文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法,铁板文蛤,金钱文蛤饼等为南通名菜。

2、最生鲜

南通的依靠起优越的自然条件,生产河鲜、江鲜,加上独特“醉”法使得其味香甜脆嫩,咸中藏鲜,风味独特,醉泥螺、醉香螺、醉虾、醉螃蜞更是其中精品。

3、文峰双竹

主要原料是竹蛏,配以竹笋爆炒而成。竹蛏主要产于本市如东滩涂,形似竹管,壳色淡黄,肉质如玉,为海鲜中的上品。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场,秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳。

竹蛏

4、白汁鮰鱼

鮰鱼又名白吉鱼,长吻鳍,品种繁多。南通狼山一带江段出产的鮰鱼,白中隐红,剌少肉嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。此菜已收入《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》。

5、海门提汤羊肉

海门山羊素以肥嫩鲜美著称,海门提汤羊肉在清末明初即负盛名。当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料,经过独特烹调而成,具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点。

6、糖醋黄鱼

产于吕四鱼场的大小黄鱼,是我国最古老最重要的经济鱼类之一。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份,大黄鱼胶更是高级营养补品,黄鱼吃法较多,糖醋黄鱼是南通名菜。

7、金钱萝卜饼

创制于清朝末年,七十年代南通点心师根据《随园食单》加以改进,使成品色泽和谐悦目,形如金钱、纹路清晰,皮子酥松,馅心腴美鲜香。一般以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅,用平底锅隔层烘烤而成。

8、芙蓉藿香饺

藿香味清凉芳香,是良好的中药材。南通的点心师利用藿香叶作饺皮,桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺,犹如芙蓉花蕾含苞待放,入口清凉留香,味道不错。食后口胃清凉,余香良久,是夏暑适令小吃。

9、狼山鸡

以南通南部的狼山命名,原名“岔河大鸡”、“马塘黑鸡”。原产于如东县境内,以马塘、岔河为中心,旁及掘港、拼茶、丰利及双甸,南通县的石港等地也有分布。狼山鸡羽毛多为纯黑色,少数白色的已逐渐被淘汰。成年公鸡体重约3.5~4公斤,母鸡2.5~3公斤。

10、河豚鱼

河豚

具备“长江三鲜”的鲜明特点:食肉性、江海洄游、肉嫩味鲜是鱼中极品,其历史渊源和文化内涵亦相当深厚。古名:鯸鲐。河豚鱼味道极为鲜美,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。河豚虽然有剧毒,但其肉鲜美柔嫩无比,人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,柔和细腻,回味无穷。

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南通的蛤是文蛤,这一带海滩独有,一只可重达半公斤以上,如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕,小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题,而在远处的公海上,日本、韩国的船早已停在那里,在等小贩的船送货上门了。想吃?只有自己去踩了。菜花黄的时候,是南通人踩蛤的狂欢节。到如东旅行,踩文蛤是不可错过的一趣。

踩文蛤

如东距南通城约54公里,紧靠黄海,滩涂宽阔,一眼望去,平沙万里,风光秀丽。潮落之时,踩文蛤的人群便涌入大滩。举目四顾,烟波当中,人群星散,都在寻那文蛤居住的海滩。小的多在近滩,大的要走远些。踩猎时,靠准有文蛤的沙地,脱袜赤脚掌,前后摆动,轻轻踏步,待泥沙中有文蛤显出,再用扒钩轻轻一钩,这样反复几回,便能收获;时运好时,有时会蹦出一大堆,瞬间即可满袋满篓,心中无比满足。若踩得口渴难支,可掏出两只文蛤,彼此相互敲击,嘴凑上吮吸鲜味,顿觉清凉透心,眼润目明。

如何踩文蛤:

踩文蛤须讲究方法,卷裤脚,在某一地点持续踩踏南通有什么好吃的南通特色美食介绍262一段时间,使河泥进一步松动,脚底便会感觉一个个光滑的硬物,继续踩动,那些色彩斑澜的文蛤就会显露出来。当使劲脚踏,扭动腰肢的时候,如果放一段节奏明快的音乐,像极了“海上迪斯科”。

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节日和重大活动:

南通国际江海旅游节

时间:9月或10月,地点:南通市濠河风景区内。整个节庆一般以“江景、江鲜、江情;海景、海鲜、海情”为主题,期间主要有精彩的开、闭幕式文艺晚会、大型文化巡街表演及一系列园艺博览会、美食节、菊花展、工艺品鉴赏交易会、城市发展高层论坛、各种文艺展示等重大活动。

海门市金花节

时间:4月金花节系江苏省海门市以“开放、发展、友谊、合作”为宗旨而举办的集经贸洽谈、形象展示为一体的大型招商推介与经贸洽谈活动,每年举办一届。

启东海鲜节

时间:5月,一年一度的海鲜节,是一个面向未来的节日,是一次经贸与文化交流的盛会,已成为启东经济和社会发展的一件大事。

南通国际风筝节

时间:9月或10月,风筝的故乡在中国,传统向来有南鹞北鸢两大派。南通是南派风筝的主要产地,又以融合雕、扎、书、画、绣等工艺於一体的数哨口风筝(又名哨口板鹞)最具特色。在江苏南通可以观看各种南国风筝放飞。风筝升空后,会发出低中高音,很像空中交响乐。这些珍贵的民间工艺品,具有极高的观赏价值,旅人可以特别收藏。

南通民间艺术节

时间:每两年的10月份举办一次,南通民间艺术节涵盖多项活动:民间文艺会演、民间服饰表演、民间工艺美术展览、民俗风情展览、书法绘画精品展览、南通名胜古迹一日游及江南风味小吃一条街、土特名优产品展销。清画家李方膺的松竹兰菊成为南通人民的骄傲,浓郁的民间风情如送百虫、蚕花会、拜香会都表现了民间传统的文化内涵。

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